Come ogni anno non possiamo mancare a un appuntamento che ci porta nell’agrigentino e, precisamente, alla 5° Festa del Pistacchio di Raffadali, Il Fastuca Fest 2019, dal 20 al 22 settembre, in quel territorio che, assieme a quello di Bronte, è una miniera di giacimenti “preziosi” di color verde.
Il Pistacchio tra storia, letteratura e curiosità
Questo albero, già conosciuto dai greci e dai romani, è entrato a far parte delle coltivazioni agricole in Sicilia solo grazie agli arabi che scoprirono che la pianta sul territorio cresceva spontaneamente. La storia del pistacchio di Raffadali si intreccia con quella del duca Giovanni Antonio Colonna, allora ministro delle poste e telecomunicazioni, botanico per passione, che fece aggiungere centinaia di piante di pistacchio, alle floride piantagioni già esistenti nei suoi territori di Raffadali e nei comuni limitrofi di Contrada Cinti, da cui si ottenevano dolci che venivano portati a Palermo per allietare le serate della nobiltà.
Già nel 1942 il celebre botanico Bonifacio nella sua monografia sul pistacchio scriveva che “…..presso Raffadali esistono 3 esemplari giganteschi e bellissimi di pistacchio visitate come rarità botaniche e capaci di produrre circa 200 kg di frutti ciascuno”.
Nel romanzo “Blues di mezz’autunno” dello scrittore Santo Piazzese, si racconta che il Pistacchio di Raffadali veniva servito con tartine di pasta sfoglia e mousse salate, presso il bar Edelweiss.
Ne il “Il corvo di pietra” di Marco Steiner, viene indicato come un elemento imprescindibile della ricetta dei cannoli.
Nel romanzo “La Banda Sacco” di Camilleri, vengono raccontate le vicende di una umile famiglia raffadalese che riesce ad emergere grazie all’abilità del capofamiglia nella coltivazione, innesto e potatura della pianta del pistacchio.
Nel libro sulle Orme del Pistacchio, grandi riconoscimenti sono stati dati ai trasformatori del pistacchio di Raffadali definiti veri “Maestri” pasticceri.
Durante i lavori del Congresso Nazionale del pistacchio del 1987, Raffadali è stata definita la piazza principale del mercato e del commercio della tignosella (così viene chiamato in gergo il frutto non sgusciato).
L’associazione Pistacchio di Raffadali, nasce nel 2016, quando un cospicuo numero di produttori, di 12 comuni della provincia di Agrigento, decide di migliorare, valorizzare e tutelare un prodotto unico, rendendolo il fiore all’occhiello della provincia di Agrigento.
Usi del Pistacchio di Raffadali
Il pistacchio di Raffadali, particolarmente pregiato e ricercato per il suo sapore aromatico e gradevole, viene usato sia in pasticceria per torte, paste, gelati e creme, sia per aromatizzare e insaporire molte pietanze salate e, infatti, la fama delle pennette al pistacchio ha fatto il giro della Sicilia, così come quella della pasta fresca fatta in casa con la farina di pistacchio e della salsiccia, naturalmente, al pistacchio. Inoltre, l’olio estratto dal frutto viene utilizzato in dermatologia per le sue grandi proprietà emollienti.
Il Fastuca Fest
Il Fastuca Fest è un importante vetrina delle eccellenze, una tre giorni all’insegna della genuinità e del gusto, dell’arte e della cultura a 360°. Ci saranno spazi espositivi dedicati ai produttori, ai trasformatori e alla cucina, show cooking grazie a cui vivrete una indimenticabile esperienza sensoriale, in un tour che sarà un crescendo di sapori che vi stupirà e vi soddisferà. Un percorso del gusto con tane leccornie, tra cui: Gelato al pistacchio, Porchetta al pistacchio, Arancina dolce e salata al pistacchio, Hamburger al pistacchio, Panettone dolce e salato, Panino con milza maritata, Pizza crunch suprema, Bratwurst al pistacchio, Panino fastuchello, Vini di produzione artigianale, Birra alla spina, Bibite di Sicilia.
Ma perché si chiama Fastuca Fest? Perché Fastuca, dall’arabo fustuqa, è il nome del pistacchio in italiano che, a sua volta, deriva dal greco pistachion.
PROGRAMMA
VENERDÌ 20 SETTEMBRE
Alle 18:30
Esibizione del coro e delle Majorettes dell’IC Garibaldi-Capuana di Raffadali
Taglio della maxi torta del pastry chef Giovanni Mangione – (l’incasso sarà devoluto totalmente all’Associazione Italiana Ricerca sul Cancro)
Apertura del Percorso del Gusto
Alle 20
“La terrazza degli Dei”: Cooking show a cura di Villa Athena. Dalla Valle dei Templi al Fastucafest è un attimo, così la terrazza degli Dei si concede ai palati più esigenti, ai più curiosi dei sapori nostrani, con piatti unici, che hanno per protagonista il nostro sublime pistacchio e lo sposalizio con il superbo Adenzia del Baglio del Cristo di Campobello
Alle 21:30
Live Music, Trio acustico Claudia & Salvo con Federico Gucciardo
SABATO 21 SETTEMBRE
Alle 10
Piazza della Salute: Screening e controlli con medici e professionisti per i cittadini
Alle 12
Apertura stand Percorso del gusto
Alle 13
Cooking show del CIFA -UPI “Pizza qualità siciliana e pistacchio di Raffadali”.
Ami la pizza? Allora Sabato, a pranzo, non puoi mancare al cooking show presidiato dagli Chef Pizzaioli del CIFA Unione Pizzaioli Italiani, ti aspettano tre speciali pizze che profumano di sicilianità, preparate con ingredienti freschissimi e locali, tre ricette appetitose, sublimate dal nostro Pistacchio e buona birra artigianale.
Alle 17
Convegno – “Frutta secca: una fonte di ben-essere” – sala ex biblioteca comunale
Alle 19
Degustazione guidata di Vini e piatti gourmet al pistacchio di Raffadali a cura dell’Enologo Gianni Giardina in collaborazione con Citrus cocktail club
Alle 20:30
Cooking show a cura della Brigata Mandrarossa con la partecipazione di Ivan Bacchi, noto conduttore televisivo, attore, affascinante e simpaticissimo, un evento itinerante, che sa unire i piacere della vita, tra piatti golosi, beverage con vini di alta qualità delle cantine Mandrarossa.
Alle 21:30
Live Music: Concerto dei Sikania
DOMENICA 22 SETTEMBRE
Alle 10
Piazza della Salute: Mini Olimpiadi del Fastucafest – Attività sportive per bambini
Alle 11
Convegno sulla filiera della frutta secca – sala ex biblioteca comunale
Alle 12
Apertura stand Percorso del gusto
Alle 13
Cooking show a cura de “Il Moro” di Monza. La Domenica vi aspettiamo a pranzo e a cena, con due cooking show imperdibili:
A pranzo direttamente dal noto ristorante Moro di Monza i fratelli Butticé delizieranno i palati dei più golosi, in compagnia dei vini dell’azienda agricola Vella.
Alle 18
Proiezione del video “Ustica gli anni del diamante” a seguire degustazione di lenticchie di Ustica e Pistacchio di Raffadali a cura de “Il Moro” di Monza
Alle 20:30
Cooking show a cura dello Chef stellato Natale Giunta, ospite d’eccezione, che ricorderete per la sua presenza fissa alla prova del cuoco su Rai 1. Ad accompagnare i suoi piatti prelibati il vellutato nero d’avola della cantina vinicola Quignones.
Alle 21:30
Live Music: Concerto di Calandretti
Durante la festa sarà possibile visitare la mostra fotografica “il Pistacchio di Raffadali” a cura di Mimmo Cassaro e Andreana Iacono presso la sala convegni ex biblioteca.
E che il Fastuca Fest 2019 abbia inizio.
[La bellissima foto in bianco e nero è tratta dal sito www.pistacchiodiraffadali.com]
