Applepairing arriva in Sicilia con una nuova tappa del Viaggio tra i Sapori d’Italia, il progetto di Mela Val Venosta che mette in relazione le sue varietà di mele con ingredienti tipici delle diverse regioni italiane, attraverso abbinamenti pensati per unire gusto ed equilibrio nutrizionale.
Nato nel Paradiso delle Mele della Val Venosta, in Alto Adige, il progetto si sviluppa come un percorso che mette in relazione territori diversi, con l’obiettivo di valorizzare le materie prime locali e proporre combinazioni semplici e replicabili. In Sicilia, la tappa è dedicata all’incontro tra la mela Pinova Val Venosta e il Cioccolato di Modica.
La mela Pinova, caratterizzata da croccantezza e da un gusto dolce con una componente fresca, si abbina al profilo più intenso e strutturato del cioccolato modicano, dando origine a un equilibrio che valorizza entrambi gli ingredienti.
Durante la tappa, il progetto ha coinvolto produttori del territorio, creando occasioni di confronto e valorizzazione delle eccellenze locali. In questo contesto, la nutrizionista e divulgatrice scientifica Chiara Manzi ha evidenziato il ruolo della mela nel contribuire a rendere più equilibrati gli abbinamenti, sia dal punto di vista del gusto sia nutrizionale.
Dal pairing nasce anche una ricetta interessante, la crostata fredda di mela Pinova e Cioccolato di Modica, che traduce l’incontro tra i due ingredienti in una ricetta semplice e accessibile.
Un nuovo capitolo di Applepairing che conferma la capacità della mela Val Venosta di dialogare con ingredienti della tradizione locale, offrendo nuove modalità di interpretazione in cucina.
