Il tonno rosso conquista Marsala. Per il secondo anno consecutivo la città simbolo del pregiatissimo pesce ha ospitato i Giorni del Tonno.
L’evento, organizzato dall’Accademia del Tonno Rosso in Sicilia, in collaborazione con la Regione Siciliana e patrocinato dal Comune di Marsala, ha riscosso grandissimo successo e trattato temi attualissimi, come sostenibilità, innovazione e formazione. Un mondo sconfinato quello che ruota attorno al Thunnus thynnus e che unisce storia, cultura, economia, gastronomia e turismo. Di questo e tanto altro si è parlato proprio in occasione della Giornata Mondiale del Tonno, ideata dall’Assemblea Generale delle Nazioni Unite, per aumentare la consapevolezza sul suo valore, e che ricorre proprio il 2 maggio.
Una tavola rotonda, quella svolta negli spazi del Complesso Monumentale di San Pietro, per un convegno scientifico e formativo sul mare e sul tonno rosso che ha messo in luce le problematiche in ambito di pesca e sostenibilità, legate a queste attività, e che ha posto l’accento sulle opportunità e sulle sfide, attraverso la condivisione di esperienze e conoscenze di esperti del settore.
Per Marsala è stata anche la grande occasione per festeggiare il 250esimo anniversario della nascita dell’omonimo vino, conosciuto e apprezzato in tutto il mondo. Alla fine della manifestazione è stata presentata una degustazione tutta a base di tonno. Le carni tenere e prelibate del re del Mediterraneo sono state le protagoniste dello Show Cooking organizzato in collaborazione con la Strada del Vino di Marsala e l’Istituto Statale Di Istruzione Secondaria Superiore con Tecnico Agrario, Professionale Alberghiero e Agrario A. Damiani.
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“Quest’anno – ha dichiarato il Dirigente Generale Dipartimento Regionale della Pesca Mediterranea, Alberto Pulizzi, in merito alla recente notizia dell’assegnazione delle quote ICCAT – abbiamo avuto la fortuna di avere circa 500 tonnellate in più. Una cosa positiva che testimonia come il tonno stia bene e sia in aumento. Ciò significa che il lavoro fatto negli anni scorsi è stato giusto“.
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Marsala e il tonno rosso sono unite da un filo sottile che è possibile tradurre come “un legame con la nostra storia e le nostre tradizioni – ha detto il sindaco di Marsala, Massimo Grillo – Quest’anno è sempre più rappresentato con una maggiore collaborazione tra le amministrazioni comunali di Marsala e di Favignana, che si traduce anche in una collaborazione con gli operatori del settore produttivo e del settore turistico“.
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“Sono tante le opportunità che dà il tonno, come la tutela del mare e la pesca sostenibile. Dietro c’è tutta una filiera con un’economia incredibile. L’Accademia del Tonno, durante tutto l’anno, conduce una serie di ricerche scientifiche per fare promozione territoriale e del prodotto“. A dirlo è stato Maurizio Scaglione, Presidente Accademia del Tonno Rosso in Sicilia.
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L’Accademia del Tonno Rosso in Sicilia collabora da tempo con Fishtuna. “Ormai da diversi anni abbiamo intrapreso questa strada – ha dichiarato l’ideatore e organizzatore di Fishtuna, Marcello Cavalli – di cui siamo orgogliosi e contenti. Saremo sempre vicini e siamo qua per raccontare l’epopea e la cultura del tonno, che è positivo per lo sviluppo del nostro territorio“.
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“Le condizioni del settore potrebbero essere migliorate in maniera esponenziale. Il nostro è un prodotto di qualità e ricercato in tutto il mondo. Se avessimo maggiore appoggio da parte della politica e della Regione potremmo fare un grosso salto di qualità“. Così Giuseppe Tramati, dell’Organizzazione Produttori della Pesca del Tonno con il Sistema Palangaro.
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Presente all’evento anche Concetta Messina, professoressa al Dipartimento di Scienza della Terra e del Mare dell’Università di Palermo, che ha parlato di tematiche legate a tecniche innovative di trasformazione del prodotto, come ad esempio prodotti a basso contenuto di sale, in prospettiva di un miglioramento organolettico della qualità e della salute.
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Direttamente da Favignana anche Rosa Bertolino, memoria storica dell’isola delle Egadi, che ci ha raccontato qualche aneddoto risalente al periodo in cui lavorava all’interno dell’antica tonnara.